Restaurant gastronomique · Bamako, Mali
Une grande cuisine inspirée,
servie face à l’océan.
La maison
Une maison des Almadies, tournée vers l'océan
Ouverte en 2016 à la pointe des Almadies, La Table Dorée occupe une ancienne demeure aux murs de terre cuite, habillée de bois patiné et de bogolans tissés à la main. Trente-quatre couverts, une seule salle, et la rumeur de l'Atlantique en fond sonore.
Ici, la cuisine ne traverse pas l'océan. Le thiof arrive chaque matin de la criée de Soumbédioune, les légumes des maraîchers des Niayes, les agrumes et le miel de Casamance, l'arachide de Kaolack. Le chef Ousmane Dieng, formé à Paris puis revenu par Saint-Louis, habille ce terroir d'un geste précis : yassa réduit en jus court, mafé confit sept heures, thiakry dressé comme un grand dessert.
- la maison ouvre aux Almadies
- 2016la maison ouvre aux Almadies
- couverts, une seule salle
- 34couverts, une seule salle
- producteurs et pêcheurs partenaires
- 9producteurs et pêcheurs partenaires
- références en cave
- 300références en cave
Produits locaux
Pêche de Soumbédioune
Thiof, lotte et gambas débarqués chaque matin à la criée, choisis à la pièce.
Maraîchers des Niayes
Légumes, mangues et herbes cueillis la veille dans la bande côtière des Niayes.
Cave vivante
300 références, de la Bourgogne à Stellenbosch, et une carte d'infusions du pays.
La carte
Une cuisine d'inspiration ouest-africaine,
dressée à l'assiette
Une carte courte, réécrite au fil des marées et des récoltes. Chaque plat part d'un classique du pays — yassa, mafé, thiakry — et le pousse un cran plus loin.
Tartare de thiof de SoumbédiouneSignature
8 500 FCFA
Taillé au couteau, agrumes de Casamance, huile de baobab, tuile de fonio croustillante.
Velouté de niébé fumé
6 500 FCFA
Haricots niébé de Louga, crevettes de Joal snackées, huile verte au persil plat.
Pastels de la mer, version maison
7 000 FCFA
Farce fine de mérou, condiment tamarin, sauce kani douce montée au citron vert.
Salade de mangue verte des Niayes
7 500 FCFA
Gambas rôties, arachide torréfiée, vinaigrette bissap-gingembre.
Foie gras poêlé au mad de Casamance
9 000 FCFA
Chutney de mad, brioche toastée au miel de Casamance, fleur de sel de Fatick.
L'expérience complète
Menu Téranga
Sept séquences, servies pour l'ensemble de la table
Un voyage du sable de Soumbédioune aux vergers des Niayes, composé chaque semaine au retour du marché. Dernier départ à 21 h 30.
- Accords vins — 5 verres · 25 000 FCFA
- Accords jus & infusions — bissap, gingembre, kinkéliba · 12 000 FCFA
Galerie
La maison en images
Infos pratiques
Avant de venir aux Almadies
Horaires
- Mardi — Jeudi
- 12h – 14h30 · 19h30 – 22h30
- Vendredi — Samedi
- 12h – 14h30 · 19h30 – 23h
- Dimanche
- Brunch de la mer · 11h30 – 15h
- Lundi
- Fermé
À savoir
- Terrasse face à l'océan. Dressée midi et soir, à l'ombre des filaos, de novembre à juin.
- Privatisation. La salle entière pour vos événements, jusqu'à 34 couverts assis.
- Voiturier. Service voiturier offert chaque soir à partir de 19 h 30.
- Cave d'exception. 300 références choisies, servies au verre ou à la bouteille.
Réservation
Votre table
vous attend
Trente-quatre couverts seulement : nous vous conseillons de réserver deux à trois jours à l'avance, davantage le week-end. Toute demande est confirmée par téléphone ou WhatsApp dans l'heure.